128項高新技術(shù)亮相
發(fā)布時(shí)間:
2011-08-09 07:35
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128項高新技術(shù)亮相
節能環(huán)保的低碳生活屋、個(gè)性時(shí)尚的拉風(fēng)電動(dòng)車(chē)、可代替普通瘦肉食用的高蛋白植物“仿真肉”……30日,記者從第十三屆中國北京國際科技產(chǎn)業(yè)博覽會(huì )(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“科博會(huì )”)上了解到,我省70余家單位的128個(gè)高新技術(shù)項目首次亮相,即引起各界關(guān)注。其中,高蛋白植物“仿真肉”更受到了多家南方企業(yè)的青睞。
在科博會(huì )上,我省科研單位首次以產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟的形式參展。記者在黑龍江參展團現場(chǎng)看到,大豆聯(lián)盟參展的項目之一、由我省哈高科大豆食品有限責任公司研發(fā)的植物“仿真肉”,引起了南方食品企業(yè)的關(guān)注。
從表面上看,“仿真肉”是一塊塊淡黃色固體,但如果把它們放到水里泡幾分鐘,它們就會(huì )蓬松起來(lái),很像半熟的普通瘦肉。據該項目負責人張毅方介紹,這種“仿真肉”其實(shí)叫植物拉絲蛋白,它的主要原料是我省地產(chǎn)大豆的分離蛋白,經(jīng)過(guò)特色的工藝流程,最終形成了具有類(lèi)似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白“肉”。
據科研人員介紹,“仿真肉”目前在南方非常有市場(chǎng),很多企業(yè)通過(guò)再次加工,用它們制作出火腿腸、肉餡、牛肉干和罐頭等,而用“仿真肉”制作的食品口感與普通肉基本沒(méi)差別,但“仿真肉”的價(jià)格僅相當于瘦豬肉的1/5,蛋白質(zhì)含量卻相當于魚(yú)、肉、蛋的2-3倍。
據了解,“仿真肉”目前在南方食品市場(chǎng)特別受歡迎,以往主要由臺灣企業(yè)提供“仿真肉”原料,而我省的“仿真肉”因為更具品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢,剛一亮相便引起多家食品企業(yè)的興趣。截至30日,已有福建省、廣東省等食品企業(yè)與我省科研單位簽約,且欲進(jìn)一步合作。
轉載:黑龍江日報
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